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小四卷
小四卷的做法步骤
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1烤盘铺油纸备用。 -
2鸡蛋分离。
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3蛋黄里放入10克白糖，倒入玉米油充分搅拌均匀。
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4加入牛奶搅拌融合。
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5加低筋面粉，搅拌融合，烤箱预热160度。
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6蛋白霜：蛋白里加入柠檬汁打出粗泡，加入30克白糖一次性打发至提起打蛋器出现小弯钩即可。
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7取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。
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8再去剩下的一半蛋白霜拌匀。
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9最后将所有的蛋白霜混合均匀至细腻顺滑。
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10将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面。
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11放桌面震几下震出小气泡，送入烤箱（中层，160度，20-25分钟）。
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12烤至表面金黄即可出锅。
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13烤好的蛋糕倒入烤网晾凉。
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14淡奶油加入15g糖粉打发至出现清晰纹路。
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15抹上淡奶油。
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16轻轻卷起。
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17放入冰箱冷藏30分钟后取出切。
