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猪皮冻
猪皮冻的做法步骤
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1猪皮冷水下锅加料酒，煮开焯水，去腥，总共约15分钟 -
2冷水冲洗干净，再将皮下脂肪尽量刮除，然后切成小丁
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3肉皮丁放入锅中，加入清水，以及适量料酒，大火煮开
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4煮开后，转小火，煮约50分钟左右，见汤浓稠奶白色（照片忘记拍了）即可关火，将肉皮汤倒入深底耐热容器中，室温晾凉，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏，隔夜即可食用
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5这是刚从冰箱取出已经凝好的皮冻
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6切下一块，准备切片
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7准备蘸酱料（蒜泥，酱油，醋，芝麻油，辣椒油，胡椒粉混合）开吃吧～
小窍门
水的量可根据实际情况，煮的过程当中逐步添加，过多的水皮冻太嫩，不Q弹；太少的水则会口感过老，皮冻成品量也不足，最终煮好时，大概水量占总量的三分之二左右；
