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三色蒸蛋

三色蒸蛋的做法

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“三色蒸蛋是采用鸡蛋、皮蛋和咸蛋三种食材蒸制而成。是一道既好吃又简单易做的粤菜，色泽艳丽，滑爽可口。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
盐少许

辅料

鸡精适量
咸鸭蛋黄 1个
皮蛋 1个

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

三色蒸蛋的做法步骤

1
将蛋白与蛋黄分离。
2
分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。（一般按1：1加入）
3
锅中烧开水，放入蛋白先蒸。
4
等蛋白半凝固时，顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
5
咸鸭蛋取蛋黄，皮蛋去皮对切成四瓣。
6
等蛋液是已经微微凝固时，将咸蛋黄和皮蛋，一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
7
继续蒸至蛋液完全凝固，关火后不要立即掀盖，闷两三分钟。
8
也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。

小窍门

1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白，直接加水打散。
2、水的添加比便为1：1。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

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