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【广州】三色蒸蛋
三色蒸蛋的做法步骤
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1准备食材：土鸡蛋、咸蛋、皮蛋、生姜等； -
2皮蛋去壳切块，咸蛋去壳，取蛋黄，切块，放入陶瓷盆中；PS：内壁摸上一层花生油，防止黏。
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3土鸡蛋，蛋黄、蛋白分离；
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4蛋白打散，生姜汁、盐、葱切碎，加入皮蛋、咸蛋黄盆中，拌均；
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5清水煮沸，放入锅中小火蒸；
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6蛋白凝固之后，倒入拌均好的蛋黄；
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7蛋黄蒸至凝固，即可；
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8冷却，切块，撒上葱末。
小窍门
1.蒸蛋盘建议用陶瓷或玻璃，不能用不锈钢颜色会变黑；
2.防止黏，摸油可以很好脱模；
3.如果咸蛋很咸，可以不放盐；
4.蒸蛋的火要用小火。
2.防止黏，摸油可以很好脱模；
3.如果咸蛋很咸，可以不放盐；
4.蒸蛋的火要用小火。
