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麻辣乱炖

麻辣乱炖的做法

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食材明细

主料

鸡蛋 1个
卤肉 5片
土豆 150g
海带 80g
素鸡 1个
杏鲍菇 1个

辅料

蒜瓣 2粒
花椒 30粒
花椒粉 0.25匙
鸡精 1匙
白胡椒粉 0.25匙
郫县红油豆瓣酱 3匙
玉米油 2勺

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣乱炖的做法步骤

1
素鸡切厚片，平底锅放1勺油，煎至两面金黄
2
素鸡从中间切开，海带丝洗净，土豆去皮切粗条，杏鲍菇切片，鸡蛋放平底锅中煎成荷包蛋
3
炒锅放油，煸香蒜泥、花椒，放豆瓣酱炒出红油
4
放入土豆、杏鲍菇煸炒一下，放入素鸡，撒白胡椒粉、花椒粉加水大火烧开，转小火烧10分钟直至土豆微软，放入海带丝、荷包蛋、卤肉，继续烧8分，最后加鸡精调味出锅

小窍门

1、豆瓣酱很咸，所以不需要额外放盐；
2、花椒、蒜泥要入油煸炒才能出香味；
3、不容易软的土豆要先放进去烧软；
4、喜欢更辣的可以增加干红椒，更加带进！

来自美食天下 Sunny厨房的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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