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肉末炒芥菜

肉末炒芥菜的做法

1张图片

“选择有点肥的猪肉来用，因为含猪油的菜吃起来香”

食材明细

主料

肉末 200g
芥菜 500g

辅料

葱白 2条
泡发香菇 2朵
姜 2片
番薯粉 50g
鸡蛋 1个
盐一匙
白糖半匙
酱油 1勺
食用纯碱 1g

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉末炒芥菜的做法步骤

1
芥菜洗干净，放到开水里面烫一烫，加入1克食用碱
2
把芥菜捞起过一下冷水，然后切粒备用
3
选择有肥有瘦那种猪肉，剁成肉末，加入葱白，姜末，香菇粒（提前泡发），番薯粉，鸡蛋，盐，白糖搅拌均匀。
4
锅里油热后把调配好的肉末放进去炒
5
肉末炒熟后加入酱油，慢火再炒一两分钟
6
舀一些肉起来（因为做煎饼需要用到熟的肉末，也可以用来做拌面，所以就做多一些），把芥菜放进去翻炒。
7
翻炒一分钟就可以，因为菜是熟的啦，完成
8
好吃！

小窍门

烫芥菜的时候开水里面加入食用碱是为了使青菜保持青脆，不加也可以的。

来自美食天下潮汕大妈的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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