这种操作手法为法式分蛋式蛋糕，没有放一滴油在蛋糕糊中，但也依然好吃；原方中白糖用量分别是35+20，我给降低了不少，但甜度仍然够；采用分蛋式方法打发鸡蛋，一是好打发，二是不易消泡；模具可以换成其它不粘的模具或者烘焙专用纸杯，因此烤的时间和温度就要相应做出调整；尽量是不粘模具，但为了好脱模，最好刷一层油撒薄薄一层面粉；打蛋器的功率不同，所以根据情况来调整打发蛋白时的速度。