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土豆啤酒鸭

土豆啤酒鸭的做法

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食材明细

主料

土豆 2个
啤酒 1罐
鸭腿 4个

辅料

大蒜 1瓣
姜 1块
生抽 2勺
酱油 1勺
八角几粒
花椒几粒
大葱 1棵
蚝油 2小勺
干红辣椒 2个
盐 2小勺
料酒 1小勺
白糖 1勺

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

土豆啤酒鸭的做法步骤

1
葱、姜、蒜、花椒、八角备用
2
土豆削皮切滚刀块
3
加入生粉抓匀
4
鸭腿剁小块泡出血水后放入料酒、姜片、葱花抓匀腌制一会
5
倒入开水中氽一下，撇去血沫
6
土豆放入油锅炸至金黄色捞出
7
沥干油
8
炒锅留底油放入葱、姜、蒜爆香
9
加入几粒八角、花椒、两个干红辣椒也爆出香味
10
倒入鸭块
11
大火翻炒至表面焦黄，炒出鸭油
12
倒入啤酒
13
煮沸后，加入盐、生抽、老抽调味
14
和炸土豆块一起倒入高压锅压10分钟
15
再从高压锅中重新倒入炒锅中加入白糖、蚝油，大火收汁
16
待汤汁收到浓稠出锅

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使用的厨具：高压锅、炒锅

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