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番茄姜汁脆皮虾

猫猫家的私厨

番茄姜汁脆皮虾的做法

1张图片

食材明细

主料

大虾 400克
姜末适量
烹饪番茄酱 1小袋

辅料

生抽适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
料酒适量
淀粉适量

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

番茄姜汁脆皮虾的做法步骤

1
大虾去虾线、开背，去虾须，收拾干净后，用盐、料酒抓匀腌制10分钟
2
大虾裹干淀粉
3
下油锅小火煎制
4
煎制两面金黄，捞出备用
5
煎好备用的大虾，颜色已经很诱人啦
6
待所有大虾全部煎完，锅中会有煎虾时散落的淀粉，把锅刷干净
7
重新加油，加热到油冒烟（温度较高）
8
下入刚才煎过一次的大虾，进行二次复炸（第一次小火煎是为了煎熟，第二次高温煎是为了把虾表皮煎脆）
9
第二次煎不要时间太长，有20秒就可以了，煎好后摆盘备用
10
烹饪番茄酱中加生抽、盐、鸡精、糖调味
11
刚才二次复炸的油可以直接用，加入调好的番茄酱碗汁翻炒，加少量水
12
加入姜末炒匀出锅
13
直接淋在装好盘的大虾上
14
我又最后撒了些香草碎，如果您没有，加黑胡椒碎或者不加也可以
15
趁热吃，表皮酥脆，内部鲜嫩，酸甜适口，很好吃哦

来自美食天下猫猫家的私厨的作品

使用的厨具：炒锅

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