菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“我不喜欢太甜和方子所以这款比较淡的，亲们不建议减糖了哦。戚风主要就是蛋白打发与拌的手法，上下挑拌是最简单，最安全的哟。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 120克

辅料

糖 70克
牛奶 80克
玉米油 80克
柠檬汁 数滴

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
称好所有材料，蛋白蛋黄分离（蛋白盆必须是无水无油）
2
蛋白加入柠檬汁，加糖打发成硬性发泡
3
蛋黄加入牛奶.油，用打蛋器打一下就行了（你们可别打发了）均匀就行了
4
加入面粉，用打蛋器低速！注意！三秒！即可，不然会起筋，影响口喊（最近比较懒直接这样比较快）这时候烤箱可以预热了
5
加入三分之一的蛋白，挑拌均匀，注意是，挑拌而不是搅拌哟.
6
拌好的蛋黄糊全部加入蛋白中进行拌均匀（蛋黄糊盆小了直接倒蛋白盆中了哈一样的）
7
这是拌好的蛋糕煳，比较稠
8
倒入8寸模具中，轻轻晃动几下，然后震两下让里面的汽泡出来然后放入烤箱！烤箱温度为150度50分钟
9
出炉之后要倒扣哟，我这个是倒扣之后的样子

小窍门

天气热时，先做蛋黄部分，蛋白放入冷藏，这样容易打发。

来自美食天下森之坊的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

戚风蛋糕的更多做法

你可能还喜欢