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北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？

北海道戚风——你可吃过这么柔软的蛋糕？的做法

2张图片

“北海道戚风的惊艳，在于它柔软的材质和浓郁的奶香味。
咬一口，中间的卡仕达内馅流出，浓浓的奶香顷刻便在唇齿间蔓延开来，搭配最最柔软的戚风蛋糕，曼妙的记忆就定格在这一刻！”

食材明细

主料

蛋黄 6个
牛奶 60克
玉米油 50克
细砂糖 70克
盐 1.5克
低筋面粉 65克
蛋白 6个
柠檬汁 几滴

辅料

卡仕达酱材料 适量
蛋黄 3个
细砂糖 75克
低筋面粉 25克
牛奶 250ML
黄油 10克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

北海道戚风的做法步骤

1
将牛奶、玉米油、细砂糖、盐放入打蛋盆里，用手动打蛋器顺时针搅拌至糖完全融化；加入蛋黄顺时针完全搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
2
柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打至起粗泡后加入1/3细砂糖；再分两次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯勾即可。
3
取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
4
方形中号纸杯模排入烤盘，把搅拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，7分满即可。（也可以用勺子或其他工具把面糊直接倒入纸杯中。）
5
烤箱提前预热，上下火180度，中层，烤焙15分钟左右。蛋糕烘烤完成后放在烤网上晾凉。
6
卡仕达内馅制作：蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，搅拌到体积变大。
7
加入过筛的低筋面粉，拌匀。
8
牛奶加另一半细砂糖倒入锅中小火加热，搅拌煮至沸腾后离火，慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌。
9
混合好的面糊过筛。
10
过筛后的面糊倒入锅中小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入黄油搅匀到浓稠状离火，冷却备用。
11
北海道戚风的最后完成：冷却的卡仕达酱装入配好小圆花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间插入后挤入适量的馅，表面撒少许糖粉即可。

小窍门

1、蛋糕出炉后会有一些回缩，属正常现象。
2、烤焙的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱温度性能适当调整。

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使用的厨具：打蛋器、汤锅、电烤箱

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