洗干净，再用刀在番茄的表面轻轻划几个十字

煮一锅热水，水滚就把番茄放进去。

关火，盖上锅盖，焖五分钟。就会发现皮起来烫得去番茄肉分开了。

捞出，沥干。这个看比较明显掉皮

去皮，直接用手撕掉就好了

对半切开，去蒂，切片

大小自己决定

打蛋，加油，加盐

搅匀

大火，热锅，下油，炒鸡蛋，整个过程要快。鸡蛋不要弄得太熟，要不就老了。因为还要和番茄一起炒呢。我喜欢鸡蛋弄到熟度是半生半熟，后面放到番茄里面就会有部分裹着番茄，最后汁也是鸡蛋液和番茄汁的融合。

热锅，放盐。用锅铲拌匀盖住焖一会。番茄软硬根据自己的喜好。放盐的好处：会使番茄出汁，而且盐会突出甜味。

加糖，调整好自己喜欢的酸甜度再放鸡蛋进去。

拌匀出锅

～

～