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日式棉花蛋糕

吃好吃的喽520

日式棉花蛋糕的做法

1张图片

“第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

日式棉花蛋糕的做法步骤

1
准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
2
玉米油称重。
3
低筋面粉过筛后称重。
4
玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。
5
迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
6
倒入牛奶继续搅拌。
7
稍微放放凉，倒入蛋黄。
8
搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）
9
加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）
10
搅拌出大粗泡。
11
倒入三分之一的砂糖。
12
继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
13
打一分钟左右，倒入最后的砂糖。
14
打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。
15
烫面中放入三分之一的蛋清。
16
慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。
17
将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
18
继续用翻拌的手法搅拌均匀。
19
倒入模具中，磕震出大气泡。
20
预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。
21
烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。
22
完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。
23
看看，很松软吧~
24
也可以在配点儿果酱~
25
开吃吧~
26
O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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