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手工牛轧糖

手工牛轧糖的做法

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“这是作为自己结婚的喜糖，所以研究了几个版本，大家可以根据自己的口味进行适量调整。”

食材明细

主料

黄油 25克
棉花糖 150克
奶粉 100克
花生 150克

辅料

芝麻核桃粉 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

手工牛轧糖的做法步骤

1
黄油入锅融化，注意整个制作过程均开小火，因为棉花糖很容易烧焦
2
待黄油融化后，把棉花糖放进去，翻拌均匀
3
快速混合棉花糖跟黄油。这里是做出牛轧糖软硬的关键之一。如果喜欢硬一点的，可以在棉花糖与黄油融化后，再烧半分钟左右。然后倒入奶粉迅速翻拌均匀
4
倒入花生碎，这里也可以加些坚果或者蔓越莓干。因为我在奶粉里加了点芝麻核桃粉，所以出来的颜色有点黑黑的
5
把混合均匀的牛轧糖倒入模具，压平，放室温冷清后可放冰箱一会
6
从模具拿出来切块，用糖纸包好即可。不吃的话最好放密封罐或者冰箱里保存

小窍门

影响牛轧糖软硬的要素:
1.黄油越多，牛轧糖越软。黄油越少，牛轧糖越硬。
2.奶粉越多，牛轧糖越硬。奶粉越少，牛轧糖越软。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：烘焙

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