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香辣里脊肉丝

兔妈妈厨娘

香辣里脊肉丝的做法

1张图片

“其实与其叫它香辣里脊肉丝倒不如叫香辣猪肉干更加贴切。因为它的口感就像牛肉干那样辣、干、香。是很好的下酒菜也可当作小吃零食。”

食材明细

主料

猪里脊 250g

辅料

料酒 1勺
胡椒粉 少许
生抽适量
糖 2小勺
辣椒粉 适量
香油少许
葱 1颗
干辣椒 适量
芝麻适量
姜 1块

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香辣里脊肉丝的做法步骤

1
里脊肉一块去筋膜切成条，然后加入1勺料酒，少许胡椒粉和1勺生抽，再放入少许油抓匀腌制十分钟。
2
葱白和葱叶各切成葱花分开，切些姜片。再准备好适量干辣椒和辣椒面、白芝麻。
3
锅中多油，六成热下肉丝大火炸制。一根根下锅不要一下子倒入。
4
炸至肉丝变红有脆感时捞出沥干油分备用。
5
锅中留少许底油爆香干辣椒、姜片和蒜白
6
下肉丝，烹入1勺料酒翻炒一下添1小碗水，加入少许胡椒粉、生抽和2小勺白糖。
7
大火收汁后洒入辣椒面或辣椒油，淋少许香油炒匀即可。
8
洒上葱花和芝麻。

来自美食天下兔妈妈厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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