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白灼虾

白灼虾的做法

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“白灼虾是一道广东的汉族名菜，属粤菜系。“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，保留了虾肉本身的鲜甜与娇嫩，然后剥去虾壳蘸酱汁而食。”

食材明细

主料

基围虾 500克
姜适量
海鲜酱油 2大匙
味精适量

辅料

大葱 1小段
料酒 1大匙
芝麻油 适量
醋 1茶匙

咸鲜口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度

白灼虾的做法步骤

1
将基围虾洗净，剪去虾须，姜切片，葱切丝。
2
锅中入油，烧热后放入姜片和葱丝煸炒，烹入料酒
3
加入适量清水
4
待水沸腾后放进基围虾汆烫
5
灼熟的基围虾放入冰水中浸泡，使虾肉质更Q弹
6
姜切末
7
倒入海鲜酱油、醋、芝麻油兑成酱汁
8
虾沥干水分后，剥去外壳蘸以酱汁食用
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