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白灼虾
白灼虾的做法步骤
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1基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。 -
2葱、姜、白酒。
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3锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。
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4再加入适量清水。
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5待水开后，放进基围虾灼熟。
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6然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
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7碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
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8虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。
小窍门
推荐蘸料：
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
注：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
注：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
