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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
1蛋清分离，在鸡蛋黄里加入糖20g，油40g，泡打粉0.5g，用打蛋器充分搅拌；
2
2蛋黄碗里加入牛奶，用打蛋器充分搅拌；
3
3蛋清碗里加入低筋面粉，打到成面糊状即可；
4
这就是面糊状
5
4蛋清中，加入8滴柠檬汁，剩下的50g糖分3次加入，打蛋器打到像奶油状态即可；
6
5我的打成这样，再打久点，硬点会更好
7
5把蛋白分3次加入蛋黄中，拌均匀，倒入8寸蛋糕模中（一定要竖着搅拌，不能旋转）
8
6放入烤箱中下层，上下温度160度，烤1个小时即可。
9
7出炉切记，一定要倒扣！冷却后就不会回缩。
10
成品图

小窍门

材料：鸡蛋5个；低筋面粉90g；糖70g;橄榄油40g;牛奶45g；泡打粉0.5g；柠檬汁8滴。烤好倒扣，冷了再脱模。

来自美食天下 E1aine 的作品

使用的厨具：电烤箱

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