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豆浆鱼头火锅

豆浆鱼头火锅的做法

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“火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。今天我们xue学豆浆鱼头的做法。”

食材明细

主料

鲜豆浆 2-3升
泡发黄豆 200克
花鲢鱼头 1200克

辅料

黄酒 10克
姜 4片
料油 20克
圣女果 200克
杏鲍菇 300克
泡发黄豆 150克
蒜 1头
金针菇 200克
胡萝卜 150克
葱段 2根
香菇 200克
莴笋 1根
红辣椒 100克
白糖 5克

咸鲜口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

豆浆鱼头火锅的做法步骤

1
提前十个小时泡发黄豆做豆浆和汤底用料。注意，豆子2/3磨豆浆，另外1/3留着下锅底。
2
豆浆磨好以后过滤豆渣。需要另外加些开水作为锅底料
3
已经滤好豆渣的锅底，放入泡发好的豆子，作为锅底料。葱姜蒜一并放进去。
4
花鲢鱼头腌制一下，料酒，白糖，蒸鱼豆豉，盐。
5
平底锅放事先做好的料油，下鱼头煎一下，也可以放点牡蛎，咸味更加浓郁。
6
烧好的鱼头可以出锅放进豆浆火锅里，锅里放调味料。
7
把准备好的蔬菜依次下锅煮着吃…味道越来越浓郁，豆香十足。
8
成品一锅，减肥降脂，解馋！

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使用的厨具：电磁炉、汤锅

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