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酸菜泥鳅煲

酸菜泥鳅煲的做法

1张图片

“泥鳅的做法常有泡椒、干烧和干锅等，麻辣味道太大了。以前吃过酸菜鱼，所以今天试做一下，把酸菜的味道和泥鳅的细腻的肉质混合，应该是不错的组合。”

食材明细

主料

泥鳅 750g
黄豆芽 250g

辅料

酸菜鱼调料 一包
小米辣 50g
青花椒 适量
红花椒 适量
五香粉 适量
食用油 适量
大蒜 1个
老姜适量
大葱适量
泡椒适量
鸡精适量
白糖适量
料酒适量

酸辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜泥鳅煲的做法步骤

1
把泡姜和小米椒切粹，用碗装好。
2
把大蒜、老姜和葱切好，分别装好，准备一包酸菜鱼调料和五香粉。
3
先将锅烧热，倒入食用油，放入黄豆芽炒熟。
4
把炒好的豆芽放入盆子中
5
在往锅里倒油加热，放入青花椒、葱姜蒜末等炒香。
6
再把小米辣、酸菜、泡姜等倒入锅内炒香
7
炒至3～5分钟左右，把调料炒香后，加入750克清水，用大火烧开。
8
水烧开后，熬至10分钟，把味道完全熬出来，再把泥鳅放入锅里，烧开后再转中火煮15分钟，让酸菜等调料的味道完全与泥鳅细腻的肉质融合。
9
把烧好的泥鳅煲倒入装豆芽的盆中，在面上葱、五香粉和青花椒粉。
10
锅中加入食用油加热。
11
把加热的食用油淋在菜的表面，混合酸菜、泥鳅等食物香气的菜就做好了。

来自美食天下 jg7718 的作品

使用的厨具：炒锅

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