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圣诞树根

陈石烘焙坊

圣诞树根的做法

1张图片

“这是一个按照八寸蛋糕原料制作成的蛋糕卷，在蛋糕卷表面涂抹适量的巧克力奶油酱，用叉子画出树根纹路，放在长体型西餐盘里，用草莓圣诞老人做点缀，一根好看又香甜的圣诞树根就制作完成了。”

食材明细

主料

面粉 85克
牛奶 60克
细糖 60克
色拉油 60克
细盐 1.5克
蛋黄 5个
蛋清 5个

辅料

淡奶油 100克
黑巧克力 150克
草莓 4个
柠檬果酱 45克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

圣诞树根的做法步骤

1
准备原料。面粉85克蛋黄5个蛋清5个牛奶60克白糖80克色拉油60克淡奶油100克巧克力150克
2
制作树根蛋糕卷将蛋清和蛋黄放无水无油的盆中。
3
在蛋黄盆中加入60克牛奶60克色拉油60克细糖1.5克的盐搅匀
4
打蛋器搅打蛋清，60克白糖分次加入，蛋清打至有尖尖的角。
5
在蛋黄液中加入85克的面粉，搅匀。
6
将蛋清分次加入蛋黄液中搅均匀。
7
把蛋液用刮刀放入垫有有纸的烤盘中，刮平。将烤盘放置烤箱中层，温度为170°18分钟。
8
将烤熟的蛋糕取出并抹上果酱并且卷成糖果状，在冰箱中冷藏定型30分钟
9
将定型好的蛋糕卷把头尾切整齐。
10
将蛋糕卷的四分之一处斜切。
11
将150克的巧克力隔水加热融化，100克的奶油打发。
12
把100克奶油放进无水无油的盆里打发。
13
将打发好的奶油放入融化的巧克力中搅匀。
14
将蛋糕卷分为大小两段，3/4为主干，1/4小块粘旁边，周围抹上奶油巧克力酱，用叉子在表面上抹出纹路，并且在蛋糕卷上放几个草莓做成的圣诞老人做装饰。一个美味可口的圣诞树根就完成了。祝大家新年快乐。

小窍门

1.巧克力酱一定要加入打发好的淡奶油，目的是为了让操作容易进行，不会容易干，叉子能更好地画出纹路。
2.打发奶油和蛋清，蛋黄时一定要放入无水无油的盆里打发。

来自美食天下陈石烘焙坊的作品

使用的厨具：电烤箱

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