材料过水清洗后肥肉去皮，把瘦肉剔除。切薄片如果是板油的话，把板油上面的瘦肉去除然后切块。熬油的话切得大小没限制，因为切得越小越快出游，我切得大概是2至3厘米的方块。

将切好的肉片/块放入锅中，加入适量水，草果之类的香料。这张图是水开后熬制了一阵的效果，看着一大锅其实并没有加多少水，这都是油出来了。切记水不用加太多，1-2碗水大火烧开后，转中火出油后慢慢换成小火熬制，要记得勤翻炒避免粘锅。

差不多快好了，一定要注意火不能太大，也不要急着装油，这时候肉块还是比较肥的

已经变成金黄，转文火，可以用勺子避开油渣装入容器了。

这样就好了，油渣可以装着，用来做油饼是及美味的。

第二天凝固的效果