主料：大土豆两个，排骨两条。配料：大葱一条，生蒜2瓣，老姜4片，花椒3-5粒，干辣椒2-3个，小米辣1-2个，泡菜适量(泡椒，泡萝卜，酸菜什么的都可以，喜欢酸味的可以酌情多加点)，烧料若干（靖丰用了八角，桂皮，草果，山奈）豆瓣酱，盐，辣椒油，芝麻，酱油，蚝油。

备料：土豆削皮后切小块（烧之前最好用水泡着防止氧化），排骨洗去血水后切小段(买的时候可以让店家切好)，生蒜拍散，大葱切大段，老姜切片，泡菜切块或粒，干辣椒切小段，小米辣对半切开。

烧一小锅水，水开后将排骨倒入汆烫2分钟。捞出排骨清洗掉血沫。

锅内加少许清油，中火加热后将排骨倒入加入老姜，八角，香叶，花椒和干辣椒煎至泛黄(吃得辣的童鞋可以把干辣椒切碎)。

加入蒜和豆瓣酱继续翻炒2分钟（瞬间香味扑鼻有木有~o(∩_∩)o~）。

倒入3-5勺料酒翻炒2分钟。

倒入温水（没过排骨即可，喜欢吃带汤的可以适量多加水），转大火烧开。水烧开后转中火加入大葱，泡菜，两勺酱油，一勺蚝油和一茶匙辣椒油（不喜欢吃辣的可以视情况不加或少加辣椒油，豆瓣酱和干辣椒）

中火煮3-5分钟后转入砂锅中小火煨10-15分钟后加入土豆继续煨15-20分钟（煨的时间可以视排骨和土豆的软烂程度和个人喜好决定，盐味也可根据自己喜好再添加盐或酱油）

最后起锅~撒上芝麻和葱丝（香菜，小葱什么的看个人喜好加吧）