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火腿香菇芝士披萨

火腿香菇芝士披萨的做法

1张图片

“在越南的一次自助餐中，邂逅了披萨，那丰富的馅料，浓郁的芝士香味……让我从此忘不掉”

食材明细

主料

高筋粉 110克
低筋粉 60克
芝士 3片
马苏里拉 250克
黄油 10克

辅料

鸡蛋 25克
细砂糖 10克
水 75克
番茄酱 适量
洋葱适量
香菇适量
青红辣椒 适量
胡萝卜丝 适量
酵母 2克
披萨草 适量
食用油 适量

其他口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

火腿香菇芝士披萨的做法步骤

1
备好高筋粉110克
2
低筋粉60克
3
2克酵母温水化开，细砂糖10克，鸡蛋25克（一个鸡蛋连壳大约60克，去壳后，鸡蛋液拿掉一些达到25克重即可）水75克
4
将高，低筋粉，连同鸡蛋，糖，酵母，水一起放入容器中
5
搅拌成雪花片
6
揉成光滑面团
7
将融化的，晾凉的黄油倒入揉好的面团里（加了黄油的面团更有弹性）
8
揉好面团入容器中，保鲜膜包住容器上口
9
烤盘装上半盘热水
10
烤盘置于下层，中层放烤网，将盛有面团的容器放在烤网上
11
烤箱按钮旋转至发酵档位，温度不用调，时间40分钟（发酵功能，以及发酵时间，根据自家烤箱功率设定）
12
发好的面团手指戳入不回缩
13
擀成披萨盘大的面饼（大，小根据自家披萨盘）
14
装入披萨盘，四周整出厚的边（我用的是不沾披萨盘，无需涂油）
15
在面饼底部用叉子插些小孔，密一点（防烘烤时面饼起泡鼓起）
16
饼底刷一层橄榄油，涂上番茄酱，撒点披萨草，铺上一层马苏里拉奶酪碎
17
火腿切片，剩下所需食材都切好
18
铺上火腿片
19
加入切好的芝士片
20
在芝士片上撒上马苏里拉奶酪碎
21
铺上剩下的食材，洋葱，香菇，胡萝卜丝，青，红辣椒
22
最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎
23
烤箱上下管200度预热10分钟，放入中层，上管190度，下管200度（目的披萨表层颜色更均匀，漂亮）烤25分钟即可
24
颜色均匀漂亮
25
刚出炉的披萨因为热拉丝不多，稍凉后拉丝效果最好

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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