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生绿豆芽

生绿豆芽的做法

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“绿豆芽，即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
外面的绿豆芽，不用我说大家也都会知道，哪里会让人放心呢，还是自己动手吧！”

食材明细

主料

绿豆 500克

辅料

水（开水） 1000克
水（室温） 2000克

其他口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

生绿豆芽的做法步骤

1
准备500克绿豆（要颗粒饱满的）放入无油的盆里。
2
倒入1000克开水，用无油的铲子不停搅拌，直至水变温，变凉为止。
3
放在避光的地方泡一夜。
4
这是第二天早上绿豆芽的状态，已经开始有一点点的小芽出现了。
5
在豆芽的盆上盖上一块干净无油的布，再放上一个比下面盆略大一些的盆。
6
如图所示控干净盆里的水分（每天要给绿豆芽换3-4次水，用室温下的水，大约2000克左右）。
7
在上面的盆上压上重物。
8
第三天的绿豆芽。
9
第四天的绿豆芽。
10
第五天的绿豆芽。
11
第六天的绿豆芽。
12
生好的绿豆芽彻底用清水洗净，便可以做你喜欢的菜喽。

小窍门

1、如果室温高就需要多给绿豆芽换几次水。
2、从始至终一定要保证无油，否则会烂掉。
3、注意避光，否则豆芽会发红。
4、豆芽第四、五天以后就可以食用了。
5、如果还有上面不明白滴，就来问我吧！

来自美食天下薄荷草1979 的作品

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