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玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的做法

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“每种饼干都有多种配方，而玛格丽特几乎只有一种，但是却是最经典的配方。这种饼干制作简单，失败率极低，口感却非常好。一出炉那会儿，闻着浓郁的奶香味，迫不及待尝一口，真是酥到没有朋友啊！”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
玉米淀粉 100克
黄油 100克
糖分 40克
盐 1克

辅料

熟蛋黄 2个

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

玛格丽特饼干的做法步骤

1
黄油100克软化后加入30克糖粉和1克盐
2
用电动打蛋器打发到颜色成浅色，呈膨松状
3
2个生鸡蛋开水煮开后10分钟关火，取蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄末。放入打发好的黄油里
4
100克低筋面粉和100克玉米淀粉分别筛入打发好的黄油里，
5
用手揉成面团。将面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时，此举是为了按出自然的裂口
6
取出冷藏好的面团，分成均匀的一块块，揉成小圆球，将圆球放在烤盘上，用大拇指按压中间部分，饼干会出现自然的裂纹。
7
烤箱170度，上下管加热，将饼干放入烤箱烤20分钟左右。边缘稍微焦黄即可。如果量少的话，必须减少烤的时间，否则会焦的。
8
烤好出炉冷却后装入密封罐，无需放入冰箱。尽快食用。

小窍门

面团和好后为了按出漂亮自然的裂纹，建议用保鲜膜包住面团到冰箱冷藏一小时。

来自美食天下悄悄2050 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙饼干

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