手机访问
蛋白戚风小方蛋糕
蛋白戚风小方蛋糕的做法步骤
-
1称量好面糊所需的食材。 -
2称量好打发蛋白所需的食材。
-
3牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
-
4用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。
-
5倒入主材料中的67克蛋白，顺时针搅拌均匀。
-
6将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
-
7将辅料中的200克蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
-
8放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
-
9打至中性发泡。不要太干。
-
10取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
-
11再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
-
12最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
-
13翻拌均匀。
-
14倒入模具中，震出气泡备用。
-
15180°预热烤箱5分钟，中层，上下火烤25分钟左右，中途若是火高了，可以减一下至170°左右就可以。
-
16烤好的蛋糕。
-
17倒扣在晒网上，自然凉后脱模。
-
18做出来表皮金黄，内部组织雪白。
-
19成品图。
小窍门
和戚风蛋糕做法一样，就是面糊部分也用的蛋白，特别的Q弹，非常好吃。
