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香甜菊花酥

美食诱惑馋猫

香甜菊花酥的做法

1张图片

“我喜欢牡丹的富丽堂皇、水仙的洁白高雅、月季的雍容华贵，但我更喜欢菊花的坚贞不屈、傲霜斗雪！以紫薯椰蓉为馅的菊花酥，漂亮、香酥，回味无穷。”

食材明细

主料

中筋面粉 110克（油皮材料）
绵白糖 8克
猪油 37克　
水 40克
低筋面粉　　 75克（油酥材料）

辅料

紫薯椰蓉馅 适量
鸡蛋 1个

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香甜菊花酥的做法步骤

1
油皮材料、油酥材料混合成团，盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
2
馅料、油皮、油酥各分成10份。
3
油皮用手压成小饼状，包进油酥，收口向上。
4
压扁，均匀用力，从中间往外擀成椭圆形长片，从底向上卷成细卷，收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。
5
长条形压扁，再擀成椭圆长片，从底向上卷成粗卷，收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。
6
粗卷竖起来向下轻压一下，然后转过来，收口处向上再压一下并擀成圆片，放上馅料，边缘往里的地方涂上蛋清，收好口后，接缝朝下，用手按成圆形。
7
分成10-12瓣，瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米。
8
将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平。
9
在做好的菊花酥中间抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
10
摆放到烤盘中，烤箱预热130度，中上层，上下火，120度烤20分钟。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。
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成品图欣赏。

小窍门

烘焙时间、温度仅供参考，以自家烤箱为准。

来自美食天下美食诱惑馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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