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麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

1张图片

“吃不了太辣，但是有很爱豆腐，做了这款豆腐，颇得家人喜欢。”

食材明细

主料

豆腐 2块
肉末 (适量)

辅料

蒜瓣 2个
干辣椒 (适量)
花椒 (适量)
豆瓣酱 1勺
盐 (适量)
鸡精 (适量)
酱油 (适量)
水淀粉 (适量)
葱花 (适量)
辣椒油 (适量)
芝麻油 (适量)
食用油 (适量)

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
豆腐两块，买回后放在水里泡一下。
2
肉沫放少许油、盐腌一下。
3
蒜切沫，干辣椒切段，葱切碎备用。
4
热锅下油。
5
倒入肉沫煸炒，小心糊锅。
6
小火，一勺豆瓣酱煸香。
7
豆瓣酱煸香后加入蒜沫、干辣椒、花椒炒出味。
8
加入一碗清水大火烧开。
9
趁烧水的时间把豆腐切小块。
10
汤烧开后加入适量酱油、盐、鸡精调味。
11
放入豆腐，用锅铲背慢慢推开，使汤汁裹住豆腐。
12
中火烧煮1分钟左右，放入葱花。（葱花起锅再放也行，我的砧板切了生肉再切葱花，还是烫一下好）
13
还是用锅铲背慢慢推开。
14
大火，用水淀粉勾芡。
15
最后加入辣椒油。
16
加入芝麻油。
17
起锅！

小窍门

1、豆腐用的是嫩豆腐，动作要轻，不然就烂了。
2、一般市面上的辣椒油不太辣，我只是用以添色。

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使用的厨具：炒锅

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