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秘制叉烧包
秘制叉烧包的做法步骤
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1五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱 -
2拌匀后腌制十二小时以上
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3不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
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4小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡，可以加入少许红曲米调色（也可以不加）
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5炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
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6备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
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7移至揉面垫开始手工和面
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8大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
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9十分钟后面团可以拉出薄膜即可
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10拢成团盖上保鲜膜进行发酵
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11一个小时面团发酵完成
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12排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
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13松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
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14翻面包上叉烧馅
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15像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
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16发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层，上下火180度预热好烤制18分钟即可
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17成品图
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18成品图
小窍门
1.每个品牌面粉的吸水性都不同，水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节
2.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节
