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黑麦果料面包
黑麦果料面包的做法步骤
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1准备两种面粉。 -
2面包机桶内加入牛奶，糖和盐后再加入所有面粉
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3酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。
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4揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。
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5揉好的面团可拉出厚膜即可。
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6放回面团揉圆后发酵至两倍大。
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7准备果仁，并将果仁尽量切碎。
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8发酵好的面团取出，将果仁碎倒在面团上
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9揉匀即可，无需过度排气。
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10分成同等大小的四个面团，并用手心泷圆。
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11取一个面团，轻轻压成长条
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12由上往下，边缘向中间收拢卷起成橄榄形。
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13再取一个面团，压扁，翻过来，拎起边角做成三角形。
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14翻面整理好。
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15做好的面团放进不沾烤盘中，间隔一定距离。
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16入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。
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17二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。
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18用剃须刀片在面包表面划出刀口。
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19划好所有刀口。
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20烤箱预热，烤盘放中下层，190度20分钟左右。
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21成品图
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22成品图
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23成品图
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24成品图。
小窍门
这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵，所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。
