卷卷面包(冷藏发酵法)
卷卷面包的做法步骤
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1白糖开水化好,温后加入酵母和植物油搅拌均匀(油的量大概是你放水量的3分之1)加入面粉,不要一次性加入过多,宁愿多次添加,要不很难补救 -
2和成较软光滑的面团(以不粘手为标准) -
3直接放入冰箱冷藏过夜,早上起床后拿出已是发酵2倍大的样子,回温 -
4按压排气后整形,放一碗热水继续发酵2倍大,刷上蛋液芝麻,烤箱180度18分即可 -
5成品 -
6成品 -
7成品 -
8成品 -
9成品
小窍门
烤箱的时间和温度看各家的而定









