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蒙布朗蛋糕卷的做法

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秋风起,吃栗子,之前做的栗子泥派上用场啦,答应美女同事说要送一个pizza给她,说了都一个月了,现在才实现!再不做,我的个人信用就彻底的没了……

pizza因为家里材料不齐,换个蛋糕可好?送给她吃了之后得到反馈,太好吃了!!赞赞赞!嘿嘿,,那是当然,料真材实嘛!

食材明细

主料

蒙布朗蛋糕卷的做法步骤

  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材,(有一个鸡蛋太调皮,忘记出镜了)
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    分离出蛋黄,加入10g糖,用打蛋器搅打至颜色稍微发白,加入玉米油搅拌融合
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入牛奶搅拌融合
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    轻轻拌成细腻的面糊
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    分离出的蛋白,放在无油无水的深盆里,分3次加入白糖打至湿性发泡
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    .蛋黄糊与蛋白霜分3次用刮刀翻拌均匀,拌好的面糊呈体积蓬松,细腻的状态
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    面糊倒入烤盘,抹平表面,提起来震一下内部的气泡,放入预热好的烤箱,放中层,上下火,180度,15分钟(时间温度供参考)
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    出炉倒扣晾凉,切去边缘,先抹一层栗子泥,再抹上打发好的奶油
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    卷起来定型
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    冷冻的栗子泥,解冻后放微波炉转2分钟,马上恢复香滑的口感了,晾凉备用。(或者不用解冻,直接微波也行)
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    栗子泥与打发好的淡奶油混合均匀,装入保鲜袋内
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    剪个小口,随意挤面条,挤挤挤……,手残党的杰作!
  • 蒙布朗蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    成品,打包送人之前先咔嚓几张

小窍门

烤箱时间温度供参考
来自 美食天下 大尘zi 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 蛋糕卷  

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