6张图片
“守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里,是不是有点太傻太不开窍?现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子,也懒得去找。没关系,改编是咱强项。
记得孟老师有一道南瓜戚风,一直很想做,却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风,而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版,暂时放一放却也无妨。
一番分析与考虑,将南瓜泥,苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下,没能及时调低上火,表面有一点点开裂,不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错,略微超出了模具边缘,虽然只是一点点,但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧,虽然辛苦一点,留个全脸还是很值得的。
那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中,吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无,而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。。。”
食材明细
芒果戚风蛋糕的做法步骤
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
11
将蛋白搅打成粗泡,分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
-
-
-
-
-
-
-
-
19
放入烤箱,中层,上下火140度,烤约40分钟左右,
-
-
-
-
小窍门
拌和面糊时以不规则方向搅拌可以防止面粉起筋,影响口感。
混合蛋白时不宜划圈搅拌,以防蛋白消泡,影响最终的起发效果。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱