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西柚戚风
西柚戚风的做法步骤
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1西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁 -
2榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
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3蛋白蛋黄分离
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4加入蛋黄中的10g糖，打散
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5加入30g西柚汁搅拌均匀
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6加入色拉油搅拌均匀
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7筛入低筋面粉，翻拌均匀
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8倒入果粒
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9拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
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10蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
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11呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
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12第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
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13取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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14将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
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15倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
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16取出后倒扣冷却后脱模
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17多多的果粒啊
小窍门
六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。
