准备好所有食材。（樱花用清水充分泡开，然后放在棉纱布上，将水控干。

鸡蛋黄和鸡蛋清分离。将鸡蛋黄放入一个玻璃器皿中。

加入20克的细砂糖。

用手动打蛋器轻轻打散，不要打发。

蛋白用的盆，要确保无油、无水，最好使用不锈钢的盆来操作。

滴入几滴柠檬汁。

用电动打蛋器，快速将蛋清打至粗泡。加入三分之一的绵白糖，继续搅打。（50克的绵白糖，分三次加入.

提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡的程度，这时的蛋白，就可以做蛋糕卷了

将蛋黄全部倒入打发的蛋白中

.用刮刀翻拌均匀。

将低粉筛入蛋液中。

不要画圈，避免消泡。用刮刀翻拌均匀。

黄油完全融化。将黄油液体倒入面糊中，并迅速的翻拌均匀。

倒入铺好锡纸的烤盘中，震几下，排排气，抹平表面。

面糊的表面，摆上控干水的樱花。

烤箱180度预热5分钟，中下层，上下火，烤15分钟。中途要勤观察，若是表面上色，要加盖锡纸。表面不要烤的颜色太深，别影响了樱花的效果。

烤好的蛋糕连着油纸，放在晾网上，将四周的油纸撕开，放凉。

蛋糕放凉后，将蛋糕倒扣在一张锡纸上，揭去油纸。

慢慢的将蛋糕卷起。

用锡纸裹紧，放入冰箱冷却2个小时以上。

非常漂亮的樱花蛋糕卷。味道美美嗒。

成品图。