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原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕的做法步骤
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1将蛋清与蛋黄分离，入两个无油无水干净的容器中。 -
2蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀。
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3再倒入牛奶，搅拌均匀。
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4称量好低筋粉，与盐混合。
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5将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。
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6用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。
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7蛋清中滴入几滴白醋，期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状，不会滴落。
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8去1/3蛋白霜至面糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。
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9拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。
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10再次拌匀。
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11将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下，震出大气泡。
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12将模具放入烤箱中，中层上下火，165度，43分钟。
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13烤好后立刻取出，倒扣在晾架上。
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14待完全冷却后，脱模即可。
小窍门
蛋白霜一定要打至硬性发泡，不然蛋糕冷却后很容易塌。
烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。
烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。
