手机访问
极致细腻美味-----杯装舒芙蕾芝士蛋糕
杯装舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
-
1奶油奶酪隔水加热，不停搅拌至顺滑状态。 -
2奶酪中加入融化的黄油。
-
3充分搅打，使黄油溶入奶酪中。
-
4蛋黄中加入糖，拌匀。
-
5加入玉米淀粉，拌匀。
-
6将煮沸的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。
-
7将蛋黄牛奶液用小火加热，一边加热一边搅拌，至糊状后离火。
-
8倒在奶酪里。
-
9混合均匀。
-
10做好的奶酪糊盖上湿布备用。
-
11蛋白分三次加糖，搅打至湿性发泡。
-
12将蛋白和奶酪糊分三次翻拌均匀。
-
13做好的蛋糕糊倒入模具里。
-
14入预热好的烤箱烘焙。
小窍门
原料：奶油奶酪250克黄油38克蛋黄48克白砂糖17克（入蛋黄）玉米淀粉9克牛奶125克蛋白79克白砂糖46克（入蛋白）
烘焙：烤箱中层，150度45分钟，上层220度上色，烤完的蛋糕如果不急着吃，可让它在烤箱里再焖1个小时，最后晾凉后入冰箱冷藏。（根据自己的烤箱做调整）
1、刚烤出来的蛋糕是胀起来的，我在烤箱里还焖了半小时，拍照时已经完全塌陷，但这并不影响它美妙的口感。
2、今天用新烤箱第一次烤这款蛋糕，温度还可以再调低一点，还有，烤芝士蛋糕，还是建议用水浴法，不易开裂。
烘焙：烤箱中层，150度45分钟，上层220度上色，烤完的蛋糕如果不急着吃，可让它在烤箱里再焖1个小时，最后晾凉后入冰箱冷藏。（根据自己的烤箱做调整）
1、刚烤出来的蛋糕是胀起来的，我在烤箱里还焖了半小时，拍照时已经完全塌陷，但这并不影响它美妙的口感。
2、今天用新烤箱第一次烤这款蛋糕，温度还可以再调低一点，还有，烤芝士蛋糕，还是建议用水浴法，不易开裂。
