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鱿鱼干茄子煲的做法

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比咸鱼茄子煲更鲜甜!

食材明细

主料
  • 鱿鱼干 适量
  • 适量
辅料

鱿鱼干茄子煲的做法步骤

  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:1
    1
    鱿鱼干用清水泡2个小时
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:2
    2
    鱿鱼干切小条
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:3
    3
    茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:4
    4
    配料:葱段,蒜头,辣椒
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:5
    5
    冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:6
    6
    油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:7
    7
    把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:8
    8
    砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
  • 鱿鱼干茄子煲的做法步骤:9
    9
    起锅的时候撒入葱段。

小窍门

1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。
来自 美食天下 梁景增 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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