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东坡肉

东坡肉的做法

1张图片

“东坡肉，孩子吃了非常喜欢”

食材明细

主料

五花肉 500G
八角 3个
陈年生抽王 20G
生姜适量
冰糖 40G
葱 100G

辅料

黄酒 200ML

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

东坡肉的做法步骤

1
将五花肉洗净冷水下肉加葱姜煮断生
2
待不烫手以后切成相等方块
3
砂锅里放姜葱八角，我的八角放最低层流，可能看不见，呵呵
4
把煮好的五花肉放好，加冰糖
5
加上酱油
6
加入黄酒，7-8分满就好，太多了煮开了会溢出来
7
开大火烧开以后小火煮45分钟到1个小时
8
拿出来移到碗里，这次皮要翻到上面
9
放进蒸锅里加上盖子中火蒸1小时关火
10
把砂锅里剩下的原汁倒入炒锅烧开，加定粉勾芡，使汤汁浓缩烧在做好的肉上，美味的东坡肉就算可以开餐了，第一次做，孩子很喜欢，所以分享给大家，做的不好请谅解，还请指点

小窍门

1.记住慢工出细活，要想做出美味的东坡肉不能省时间，处理毛发，等等一系列程序不可以少
2.黄酒或者花雕是调味不可缺少，花雕味道更醇厚
3.想要做出美味的东坡肉，煮，蒸，闷少不了，蒸好以后可以闷上一段时间
4火力用法，炖时火要小火。，火候过大，会使肉散烂。成品应外观棱角内里已酥烂，为好

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使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅

所属分类：热菜

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