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贡椒鱼头　鲜辣湘食味

贡椒鱼头　鲜辣湘食味的做法

1张图片

“菜品色泽皇亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”

食材明细

主料

鲜鱼头 1000g
皇贡椒 150g
蒜蓉 20g
葱花 20g

辅料

蒸鱼豉油 20g
盐 30g
料酒适量
味精 10g

鱼香口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

贡椒鱼头的做法步骤

1
将鲜鱼头洗净，先放入蒸鱼豉油20克，盐30克，料酒适量，味精10克调匀
2
将鲜鱼头上先铺酱椒少许，洒上蒜蓉后放入皇贡椒匀涂于表面
3
将鲜鱼头上笼猛火蒸约10分钟，出锅淋油，撒上葱花即可

小窍门

用盐、黄酒和姜丝调成的汁水清洗鱼头去腥味效果更理想

来自美食天下 lucksheep 的作品

使用的厨具：电磁炉、蒸锅

所属分类：私房菜

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