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酸奶柠檬中空戚风蛋糕

风清云淡的小雪

酸奶柠檬中空戚风蛋糕的做法

1张图片

“配方来自圆猪猪，挺好用的一个方子。我在原方子的基础上添加了一点的柠檬屑，淡淡的柠檬味道和酸奶的配方十分的搭哦，加上云朵般的戚风蛋糕，早春的气息就真心是在烤箱中迸发出来啦~~”

食材明细

主料

蛋白4颗： 160克
细砂糖： 15克
蛋黄4颗： 80克
浓稠酸奶： 70克
色拉油： 40克
低粉： 80克
柠檬屑： 1/4小匙

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

酸奶柠檬戚风蛋糕的做法步骤

1
将酸奶和色拉油混和搅拌至完全融合。
2
加入15克细砂糖后，蛋黄一颗颗的加入，并用手动打蛋器将其搅打均匀。
3
用工具将柠檬的屑取出，放到蛋黄液中。
4
筛入低筋面粉，用蛋抽划不规则的方向，翻拌均匀。
5
蛋白中点几滴柠檬汁，分三次加白砂糖，将蛋白打发至9分发就可以了，提起打蛋器有一个弯钩的状态。
6
将打发的蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌至均匀
7
将上步中翻拌好的蛋糕糊倒回到打发的蛋白中，继续用刮刀翻拌至均匀。蛋糕糊从高处往模具里倒，这样可以减少气泡。
8
送入预热好175度的烤箱中层，上下火，烘烤大约40分钟
9
烤好后的蛋糕从烤箱里取出，倒扣插在酒瓶上，晾凉后脱模即可。

小窍门

模具：18cm中空戚风模具

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙蛋糕戚风蛋糕

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