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咸蛋牛肉炒糕我♥年糕3

咸蛋牛肉炒糕我♥年糕3的做法

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“从茶楼偷偷学来的蔬菜点睛法～
借用青花菜或芥蓝菜的「茎」切薄片，圆圆的小绿点，穿插在菜色中，增艳与口感都是好棒棒。”

食材明细

主料

牛肉 100g
年糕半斤
芥蓝菜梗 3枝
咸蛋 1粒

调料

黑胡椒 适量
葱 2根
姜 3片

牛肉腌料

米酒 1大匙
酱油 1大匙
麻油 1大匙(或炒菜油)

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸蛋牛肉炒糕的做法步骤

1
备料；牛肉切丝加腌料拌匀，咸蛋搅碎，菜梗切小段备用
2
起油锅煎香葱姜，拣去葱姜不用
3
将牛肉丝炒半熟(仍带红色)，盛出备用
4
放1/2杯滚水略煮回软年糕，沥干水分
5
牛肉回锅拌匀
6
放入菜梗略焖，起锅装盘
7
干锅炒香咸蛋碎，淋1大匙米酒烧干，盛出铺洒于年糕上。
8
★上菜后再将咸蛋碎&炒糕拌匀，沙沙咸香过瘾又美丽。

小窍门

★如果提早放入咸蛋，酱油色会吃进蛋身，卖相略为逊色。
★多咸蛋增添一层咸香与口感层次，改「滑蛋牛肉炒糕」也赞。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：炒锅

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