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红烧鱼段

Meggy跳舞的苹果

红烧鱼段的做法

7张图片

“四条1斤多重的鲤鱼，只取中段，用来红烧，肉很细嫩，味道浓些，很入味。”

食材明细

主料

鲤鱼段 4块

辅料

大蒜数瓣
大葱一根
姜一块
花椒数粒
八角一个
砂仁一个
料酒适量
酱油 30克
盐适量
香菜一片
桂皮一块
干红辣椒 一个

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鱼段的做法步骤

1
鲤鱼段刮鳞去腹内黑腹，清洗干净
2
料酒、酱油、少量盐入盆中，腌2个小时
3
其它香料、调料准备好
4
不粘锅中多放些油，中小火将鱼段两面煎定型
5
鱼段取出，留底油，放香料煸炒出香味
6
入料酒、酱油，呛出香味来
7
放足够量的水
8
放入煎好的鱼段，水没过鱼身，盖盖焖15分钟
9
略微收下汁，出锅
10
装盘，撒上香菜段
11
看着还不错，吃起来更鲜美哪

小窍门

调料及盐量根据个人口味酌情增减

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：平底锅

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