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菊花酥

菊花酥的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 270克
豆沙馅 适量

辅料

猪油 110克
细砂糖 5克
水 65克
蛋液 10克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

菊花酥的做法步骤

1
150克面粉过筛，加入细砂糖和50克猪油，搓在一起，然后加放清水，和成一个软硬适中的面团。用保鲜膜盖上，静置半个小时。
2
120克面粉加入60克猪油和成一个和上一步软硬相当的油酥，放到保鲜袋中。
3
将第一步中油酥皮擀开，包入第二步中的油酥。
4
擀成牛舌状，从一边卷起，口向下放置十五分钟。
5
取一份松弛好的油酥皮，封口向上，大拇指从中间向下按下，四角向中间收成圆形，擀成圆片。
6
包入豆沙馅。
7
收好口，压扁。
8
用刀均匀分开。
9
用手逆时针或者顺时针的把切好的翻起来，中间刷上蛋液，放入烤箱250度烤十分钟左右。

来自美食天下闲庭落的作品

使用的厨具：电烤箱

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