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奶油霜裱花生日蛋糕

奶油霜裱花生日蛋糕的做法

5张图片

“来美食天下已经有近四个年头了，在这个美食大家庭，我结识了很多的朋友，也学会了很多的厨艺尤其是烘焙。感谢美食天下，让我在这个平台学会了烘焙，学会了做蛋糕，学会了奶油霜裱花。一路走来，收货颇丰。今天，和大家分享一个简单的奶油霜裱花生日蛋糕，也算是对我这几年来学习烘焙的一个回馈吧！”

食材明细

主料

大个鸡蛋（八寸戚风蛋糕） 4枚
低筋面粉（八寸戚风蛋糕） 90克
玉米油（八寸戚风蛋糕） 50克
牛奶（八寸戚风蛋糕） 50克
白糖（八寸戚风蛋糕） 70克

辅料

软化黄油（奶油霜） 84克
水（奶油霜） 10g
细砂糖（奶油霜） 33克
蛋白（奶油霜） 30克
淡奶油 250克
白糖 20克
水果适量
色膏适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油霜裱花生日蛋糕的做法步骤

1
蛋黄加20克白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。
2
筛入低筋面粉，搅打均匀。
3
蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入50克白糖打发至提起有尖尖小角。
4
1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。
5
倒入8寸活底模具。
6
入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。
7
做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。
8
接下来做奶油霜。黄油软化后充分拌匀。
9
蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。
10
分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。
11
黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。
12
完全混合均匀后，分别加入色膏。装入裱花带。花嘴分别有玫瑰花和花瓣、细口的组成
13
可以做一些大小不同的玫瑰花，冷藏待用。
14
冷冷的蛋糕脱模，横切两片。
15
淡奶油加白糖打发。
16
取一片蛋糕，抹上打发的的淡奶油，铺上切好的黄桃和草莓。
17
再铺上一片蛋糕，用打发的奶油将蛋糕抹面。
18
围边挤上贝壳圈。
19
装饰冷藏好奶油霜玫瑰花，挤上叶子，用小号花嘴挤上生日快乐的英文。

来自美食天下小厨飘香的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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