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“相比较散叶生菜,我更喜欢圆生菜的口感,足够脆嫩。有人喜欢将生菜过开水焯烫再入锅调味,我却认为,旺火爆炒会令蒜香味更加均匀地包裹住生菜,与生菜相交融,而且不会带有焯烫过程带来的水汽,口味更浓郁。”
食材明细
蒜香圆生菜的做法步骤
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锅热后,倒油,清淡些健康,最好少放点油。倒入蒜粒,调小火,慢慢爆出蒜香味。
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看生菜略变透明时,倒入生抽、盐、糖,盐是主要调味,糖和生抽稍微点一些就好。
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翻炒均匀出锅。这道菜最好做好立刻开饭,口味绝佳。
小窍门
口重的人最好较平时做菜,适当多放一点盐,尤其不及时吃饭的情况下,炒好的生菜会慢慢析出越来越多的汁水,整道菜就会自然变淡了。如果出锅时就是比较淡的调味,可能越吃越觉得没味道。
使用的厨具:炒锅