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糙米鲜奶面包的做法

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家中无糙米,特意去超市买了一把。煮成糙米饭,只用50克,剩下的饭只有自己吃掉了。
最后的一点小松子,费了老劲剥出来,竟然够得上作两个面包的量,真是天公有成人之美。松子太小,懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意,就没人介意了。
糙米饭的面包,滚上满满的胚芽,五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。

食材明细

主料
辅料

糙米鲜奶面包的做法步骤

  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:1
    1
    汤种料:糙米饭50克,高筋粉10克,水70克
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:2
    2
    将所有汤种料倒入锅中
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:4
    4
    小火加热,不断搅拌至团状,离火
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:5
    5
    冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:6
    6
    面团料:高筋粉125克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,鲜奶60克,黄油5克,熟松子25克
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:7
    7
    将一半汤种与除黄油,松子外的面团料倒入大碗
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:8
    8
    揉成均匀面团,加入黄油
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:9
    9
    继续揉搓至拉膜
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:10
    10
    加入松子
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:11
    11
    揉匀
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:12
    12
    放入大碗,基础发酵至两倍大
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:13
    13
    准备装饰料:蛋白,胚芽适量
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:14
    14
    将发酵好的面团分割成2等分,滚圆
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:15
    15
    表面刷蛋白
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:16
    16
    粘裹上胚芽
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:17
    17
    放入烤盘,放在温暖处最后发酵25分钟
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:18
    18
    在面团表面切5个刀口,继续发酵10分钟
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:19
    19
    放入预热的烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约20分钟
  • 糙米鲜奶面包的做法步骤:20
    20
    表面着色,出炉

小窍门

糙米饭:2杯糙米洗净,加2杯半水煮熟,取用50克糙米饭制作面包。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶   快餐  

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