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淮山南瓜焖排骨的做法

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淮山、也叫山药,在广东常见的山药有紫色的和铁棍山药以及糯米山药这几个品种,山药有健脾益胃、补脾胃、益精、安神、止血、助消化、延年益寿、治脾胃虚弱、益胃健脾等功效。而南瓜有美容、降血糖、补中益气、减肥的功效。我家附近有一家专门吃猪肚鸡汤的连锁餐馆,店里有一道招牌辅食点心叫“吉祥三宝”就是用南瓜、山药、红薯做的拔丝拼盘,味道确实很好,几乎每一桌都能看见它的身影。好几次和几个姐妹们去那吃饭,当点菜时都会一致要求要吃吉祥三宝。。。山药、南瓜和排骨一起焖煮是一道粤菜,味道也非常棒呢,大家若有兴趣可以试试哦~~

食材明细

主料
辅料

淮山南瓜焖排骨的做法步骤

  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:1
    1
    排骨斩成小段,洗净沥干水,加上盐、鸡粉搅拌均匀,腌制20分钟左右。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:2
    2
    山药去皮洗净,去山药皮时最好戴上一次性手套,有些人碰到那层粘液会过敏,导致双手皮肤发红,痒痛。最直接的方法在采购时叫菜场伙计削好皮,回到家冲洗干净即可。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:3
    3
    蒜瓣去皮拍碎、南瓜去皮洗净、切厚片。山药也切厚片。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:4
    4
    热锅,倒适量油。下腌制过的排骨煎制。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:5
    5
    排骨煎至两面焦黄色,倒下蒜瓣爆香。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:6
    6
    倒进南瓜翻炒片刻。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:7
    7
    加上山药翻炒1分钟左右。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:8
    8
    加上半碗左右的清水。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:9
    9
    调人盐、鸡粉。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:10
    10
    倒进蚝油。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:11
    11
    拌炒均匀,遮上锅盖焖煮15分钟左右
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:12
    12
    煮至汤汁浓稠。
  • 淮山南瓜焖排骨的做法步骤:13
    13
    铲起即可食用~

小窍门

处理山药时、戴上一次性手套可以防止过敏导致手部皮肤发红,发痒。排骨要提前腌制才入味,煎熟后才加入南瓜和山药,焖煮的时间不可太长,南瓜和山药软烂即可铲起。注意加水的量和照看火候,小心糊锅底。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:炒锅
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