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“一盘两种口味，喜欢吃啥就拿啥！”
食材明细
双拼小餐包的做法步骤
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1
准备材料，葡萄干提前用温水浸泡（椰蓉馅没拍上，做法可以参考我的菜谱）
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8
用筷子搅拌成棉絮状，基本没干粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
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10
倒出来开始揉面，把面粉揉成团后，开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端
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13
揉搓10-15分钟左右，把面团收圆检视光滑程度；表面光滑，手光滑，板也光滑，就可以进行下一步了
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15
开始揉面，2分钟后，黄油吸收得差不多，但是面还没有重新成团，需要继续揉
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16
面重新成团以后就开始揉搓搓的力度不能大，否则会弄断面筋
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17
开始搓面，一手向前搓，一手轻抓面团的另一端，幅度不能太大
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22
把面团分成两份，一分收圆面团（白面团），拿去发酵
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23
另外一团放吸干水分葡萄（葡萄面团），揉匀收圆，拿去发酵
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29
分割成50g一份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
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35
两种面团梅花间竹的在烤盘上排队，盖上保鲜膜进行第二次发酵（烤箱发酵）
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36
30分钟后，发酵完毕，取出（这时擦干烤箱，上下火预热170°，10分钟）
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37
全部面团刷上蛋液，在包有椰蓉馅的面团上撒上白芝麻，以作分别
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38
放进预热好的烤箱里，中层，上下火170°，18-20分钟
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小窍门
1、220g牛奶不够，刚下手的就发现不太对劲，加了10g的水后有所改善，但是还是比较干硬，建议按自己的情况适量添加液体。2、这次加黄油后没摔面，全程用揉搓，试验下出膜和口感是否有差别。3、可以拉出手套膜，透光，但不轻易，面团不够湿软，还是建议添加液体。4、葡萄干还是在整形的时候加上去会比较好操作。5、成品口感偏硬，组织不太好，所以最终结论是添加水分，摔面。
使用的厨具：电烤箱
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